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葡萄酒生产工艺虚拟仿真软件主要针对食品及相关专业学生,通过该仿真软件对典型工艺的过程的认知实习与操作过程的练习。包括干红葡萄酒、干白葡萄酒、桃红葡萄酒、冰酒等不同类别葡萄酒的发酵生产工艺。
本仿真软件基于真实葡萄酒酿造工艺设备进行开发,既有理论知识学习部分,也有仿真交互操作部分。理论知识部分包含葡萄的品种区分、采收、运输、储藏、发酵条件、工艺参数、注意事项等,仿真交互操作包含原料预处理、发酵、调整、陈酿、杀菌、冷处理、包装等部分的知识。学生通过操作仿真软件,能够更加深入理解各种葡萄酒的工艺机理,通过对酿造过程中的众多参数指标的操作和调整,最终掌握葡萄酒生产的全过程。
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